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不銹鋼廚具由鐵、鉻、鎳合金，再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素制成。其金屬性能良好，制成的器皿美觀耐用。

然而，不銹鋼廚具如果使用不當(dāng)，重金屬元素就可能會在人體中慢慢“累積”，危害健康。

NO1.忌貯存過酸的食物
不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜盛放酸性果汁。
這些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素起復(fù)雜的“電化學(xué)反應(yīng)”，使其中元素過量溶解釋出。

NO2.忌用強堿和強氧化制劑洗滌
如堿水、蘇打和漂白粉等。

這些強電解質(zhì)同樣會與餐具中的某些成分起“電化學(xué)反應(yīng)”，從而侵蝕不銹鋼餐具，使其溶出有害元素。

話說有時候為了綠色環(huán)保，不銹鋼廚具批發(fā)廠家還專門買了小蘇打代替洗潔精……

NO3.忌煮煎中草藥
中草藥成分復(fù)雜，大都含有多種生物堿、有機酸。在加熱時，易與不銹鋼中某些成分起化學(xué)反應(yīng)，使藥效下降。

NO4.不宜空燒
范圍包括所有不銹鋼餐具！

不銹鋼廚具較鐵、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，熱傳導(dǎo)比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。

NO5.劣質(zhì)的不要購買
因為這樣的不銹鋼餐具原料低劣。

制作粗糙，可能含有多種有害人體健康的重金屬元素，尤其是鉛、鋁、汞和鎘等。